Inspiré par la recette de la mère de Laurent - RDC
Mikates en RDC, Pastis en Éthiopie ou encore Puff-puff au Cameroun, ce dessert est un incontournable dans de nombreux pays africains. Chez Bomaye, il est servi avec une grande variété de nappage et de topping
Le burger « Kin La Belle » s’inspire du « poulet mayo », un plat populaire de Kinshasa (RDC). Il s’agit d’une recette de poulet cuit au barbecue dans une feuille de bananier, puis mélangé à de la mayonnaise et des épices. Le tout révèle un délicieux goût fumé ! C’est précisément cette saveur que nous avons voulu recréer dans ce burger !
Le poulet Yassa est sans aucun doute l’un des plats les plus consommés lorsqu’on pense à la gastronomie africaine. Ce plat sénégalais se distingue par sa cuisson lente et son goût relevé grâce au citron vert contenu dans la sauce. Ce sont ces saveurs que nous avons voulu sublimer dans ce burger.
Le « Garba » est le plat qui semble impossible à transformer en burger : attiéké (semoule de manioc), thon frit, piment. Impossible n’est pas Bomaye, et nous nous sommes inspirés de ce plat pour créer un burger épicé au goût inattendu. Si vous connaissez le Garba, sachez qu’à Bomaye, il sera cuisiné et servi avec passion, livré directement à votre porte !
L’un des plats les plus réconfortants de la cuisine des pays d’Afrique c’est le mafé ! Et on s’est inspiré de cette sauce mythique à base de tomate et d’arachides pour créer notre burger Champion d’Afrique 2022 ! Résultat, un burger aussi généreux et tendre qu’un gros câlin.
Ce burger est inspiré de notre amour pour l’alloco, que nous pourrions manger plusieurs fois par jour. Comme la banane plantain est l’ingrédient star de l’alloco, nous avons décidé de la revisiter sous différentes formes : un houmous de banane plantain et un klaklo (beignet de banane plantain). Le burger allocovor est 100 % végétarien et peut être adapté en version vegan.
Ingredients
Bun brioche
ketchup au bissap maison
Klaklo (beignet de banane plantain, oignon, ail et épices)
Sauce yaourt et menthe (sauce soja et menthe pour l’option vegan)
Les codes d’un cheeseburger avec un ketchup au bissap !
Né d'une collaboration autour du ketchup au bissap, ce burger est rapidement devenu un incontournable de Bomaye grâce à sa recette simple mais étonnamment riche en saveurs. La sauce, à base de feuilles d’hibiscus cuites utilisées pour notre bissap maison, est recyclée pour créer un ketchup légèrement acidulé et incroyablement gourmand, qui sublime chaque bouchée du burger.
Ingredients
Bun maison brioché
Steak Black Angus*
Ketchup au bissap
Cheddar mature
Allergènes
Gluten, lait, oeufs, peut contenir des traces de soja et fruits à coque.
Environ 50, c’est le nombre de tests réalisés pour trouver la bonne marinade, la bonne panure et le bon temps de cuisson. Autant dire que ce poulet frit a été créé pour faire partie des meilleurs : un poulet juteux, tendre et goûtu et une panure croquante et épicée. Servi bien chaud, il passera par votre bouche puis touchera votre cœur !
Les klaklos sont l'un de nos coup de coeur de la gastronomie ivoirienne. À base de banane plantain, oignons, ail et épices, ils se dégustent avec une sauce tomate maison.
Ingredients
Klaklos (beignets à base de banane plantain, oignons, ail et épices)
Un bowl conçu à partir d’un mélange vibrant de saveurs afro et de soul food
Inspiré par notre tortue Wakita, le Waka Bowl est une véritable célébration des saveurs afro ! Ce plat vibrant associe du poulet croustillant pané à un mélange de légumes typiques d’Afrique, tels que la banane plantain, la patate douce rôtie et l’oignon. Le tout est sublimé par la richesse onctueuse de la sauce mafé et agrémenté de cacahuètes grillées, offrant une fusion parfaite de textures et de saveurs pour un voyage gustatif inoubliable.
Ingredients
Sauce au choix
Base riz cassé deux fois aux épices
Poulet mariné et pané aux 10 épices
Patate douce rôtie
Alloco
Pickliz haïtien (chou, carotte, oignons, citron)
Cacahuètes torréfiées
Allergènes
Moutarde, Gluten, Cacahuètes, Lait, Fruits à coque.
Un bowl conçu à partir d’un mélange vibrant de saveurs afro végé
Inspiré par notre tortue Wakita, le Waka Bowl est une célébration unique des saveurs afro ! Ce plat vibrant met à l’honneur des falafels de niébés, accompagnés d’un mélange de légumes typiques d’Afrique comme la banane plantain, la patate douce rôtie et l’oignon. Sublimé par l’onctuosité de la sauce mafé et agrémenté de cacahuètes grillées, ce bowl offre une harmonie parfaite de textures et de saveurs pour un voyage gustatif inoubliable.
Ingredients
Sauce au choix
Base riz cassé deux fois aux épices
Klaklo (beignet de banane plantain salé)
Patate douce rôtie
Alloco
Pickliz haïtien (chou, carotte, oignons, citron)
Allergènes
Moutarde, Gluten, Cacahuètes, Lait, Fruits à coque.
Un bowl conçu à partir d’un mélange vibrant de saveurs afro braisé
Inspiré par notre tortue Wakita, le Waka Bowl est une célébration unique des saveurs afro ! Ce plat vibrant met à l’honneur le poulet braisé, accompagnés d’un mélange de légumes typiques d’Afrique comme la banane plantain, la patate douce rôtie et l’oignon. Sublimé par l’onctuosité de la sauce mafé et agrémenté de cacahuètes grillées, ce bowl offre une harmonie parfaite de textures et de saveurs pour un voyage gustatif inoubliable.
Ingredients
Sauce au choix
Base riz cassé deux fois aux épices
Poulet mariné et braisé
Patate douce rôtie
Alloco
Pickliz haïtien (chou, carotte, oignons, citron)
Cacahuètes torréfiées
Allergènes
Moutarde, Gluten, Cacahuètes, Lait, Fruits à coque.
WAKA BOWL TATAKI DE THON ROUGE (SANS GLUTEN) 14,90€
Un bowl conçu à partir d’un mélange vibrant de saveurs afro et de la mer
Inspiré par notre tortue Wakita, le Waka Bowl est une célébration unique des saveurs afro ! Ce plat vibrant met à l’honneur le thon du garba ivoirien, accompagnés d’un mélange de légumes typiques d’Afrique comme la banane plantain, la patate douce rôtie et l’oignon. Sublimé par l’onctuosité de la sauce mafé et agrémenté de cacahuètes grillées, ce bowl offre une harmonie parfaite de textures et de saveurs pour un voyage gustatif inoubliable.
Ingredients
Sauce au choix
Base riz cassé deux fois aux épices
Tataki de thon rouge
Patate douce rôtie
Alloco
Pickliz haïtien (chou, carotte, oignons, citron)
Cacahuètes torréfiées
Allergènes
Moutarde, Gluten, Cacahuètes, Lait, Fruits à coque, fruit de mer, sésame.
Inspiré du poulet mayo, directement déniché des rues de Kinshasa
Le Poulet de Bandal, inspiré du quartier de Kinshasa où le poulet mayo se trouve à chaque coin de rue, revisite cette recette 100% street food emblématique de la République Démocratique du Congo + frites
Nos frites maison sont découpées chaque matin puis cuites deux fois pour obtenir la texture parfaite. Encore chaudes, elles sont recouvertes d'un mélange d'épices dont il est très facile de devenir accro.
3 poulets frits aux 10 épices + des frites maison + un bissap
Bomaye, c’est aussi un lieu où les familles peuvent se retrouver. Nous avons créé un menu spécialement pour les enfants, avec un choix entre un smash burger ou trois pièces de poulet frit, pour leur offrir un moment agréable tout en découvrant les saveurs africaines.
Ingredients
3 pièces de poulet frit :Servi avec petite portion d’Alloco ou Frites Maison sans épices
Prononcé “Gouje Gouje”, ceci est un gâteau traditionnel malgache
Après un mois de voyage à Madagascar, nous avons découvert le Godro Godro, un gâteau étonnant à la texture de flan. À base de vanille, cannelle et noix de coco, il offre une combinaison parfaite de douceur et de saveurs exotiques, un véritable voyage gustatif.
Ajouté à la carte après de nombreuses demandes de nos clients fidèles ! Voici notre interprétation du jus de gingembre, un véritable délice épicé et rafraîchissant.
Ajouté à la carte après de nombreuses demandes de nos clients fidèles ! Voici notre interprétation du jus de gingembre, un véritable délice épicé et rafraîchissant.
